Tryck "Enter" för att gå vidare till kommentarer

Charkuterier koppling till tjocktarmscancer bekräftad av franska myndigheter

Franska hälsomyndigheter säger att de har bekräftat ett samband mellan nitrater som tillsätts till bearbetat kött och tjocktarmscancer, vilket ger ett slag för landets prisade skink- och charkuteriindustrin.

Det nationella livsmedelssäkerhetsorganet Anses sa att dess studie av data publicerade om ämnet stödde liknande slutsatser 2015 från Världshälsoorganisationen (WHO).

Anses ”rekommenderar att minska konsumtionen av nitrater och nitriter genom att medvetet begränsa exponeringen genom matkonsumtion”, heter det i ett uttalande.

Nitrater tillsätts i en rad livsmedelsprodukter för att förbättra deras hållbarhet och smak och för att ge grisköttsbaserade produkter deras rosa nyans.

Frankrike är en av världens största producenter av kallskuret, känd som charkuterier, som ofta konsumeras som snacks eller med tidiga kvällsdrinkar.

Regeringen meddelade omedelbart att den skulle lansera en handlingsplan för att minska användningen av tillsatserna senare i år.

2015 WHO-varning skapade rubriker runt om i världen efter att FN-organets internationella byrå för cancerforskning kom fram till att bearbetat kött borde klassificeras som cancerframkallande ämnen i grupp 1.

Varningen gällde allt bearbetat kött, från bacon som äts i stora mängder i USA och Storbritannien till italiensk salami, spansk chorizo, tysk bratwurst och franska charkuterier.

Anses sa i sitt uttalande att en minskning av nitrater skulle leda till ökade risker för allvarliga sjukdomar som botulism, listeria eller salmonella. Men dessa faror skulle kunna hanteras genom kortare bäst-före-konsumtionsdatum och modifierade tillverkningsprocesser, tillade den.

Var den första att kommentera

Kommentera

%d bloggare gillar detta: