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Charcuterie-Verbindung zu Darmkrebs von französischen Behörden bestätigt

Die französischen Gesundheitsbehörden sagen, dass sie einen Zusammenhang zwischen Nitraten, die verarbeitetem Fleisch zugesetzt werden, und Darmkrebs bestätigt haben, was der geschätzten Schinken- und Wurstwarenindustrie des Landes einen Schlag versetzt.

Die Nationale Behörde für Lebensmittelsicherheit Anses sagte, ihre Studie der zu diesem Thema veröffentlichten Daten unterstütze ähnliche Schlussfolgerungen der Weltgesundheitsorganisation (WHO) im Jahr 2015.

Considered „empfiehlt, den Verbrauch von Nitraten und Nitriten zu reduzieren, indem die Exposition durch den Verzehr von Lebensmitteln absichtlich begrenzt wird“, hieß es in einer Erklärung.

Nitrate werden einer Reihe von Lebensmitteln zugesetzt, um ihre Haltbarkeit und ihren Geschmack zu verbessern und Schweinefleischprodukten ihren rosa Farbton zu verleihen.

Frankreich ist einer der weltweit größten Hersteller von Aufschnitt, bekannt als Charcuterie, die oft als Snacks oder zu Getränken am frühen Abend konsumiert werden.

Die Regierung kündigte sofort an, dass sie noch in diesem Jahr einen Aktionsplan zur Reduzierung des Einsatzes der Zusatzstoffe auf den Weg bringen werde.

Die WHO-Warnung von 2015 machte weltweit Schlagzeilen, nachdem die Internationale Agentur für Krebsforschung der UN-Agentur zu dem Schluss gekommen war, dass verarbeitetes Fleisch als Karzinogene der Gruppe 1 eingestuft werden sollte.

Die Warnung galt für alle verarbeiteten Fleischsorten, von Speck, der in großen Mengen in den Vereinigten Staaten und Großbritannien gegessen wird, bis hin zu italienischer Salami, spanischer Chorizo, deutscher Bratwurst und französischer Wurstwaren.

Anses sagte in seiner Erklärung, dass eine Verringerung der Nitrate zu einem erhöhten Risiko für schwere Krankheiten wie Botulismus, Listerien oder Salmonellen führen würde. Aber diese Gefahren könnten durch kürzere Mindesthaltbarkeitsdaten und modifizierte Herstellungsprozesse angegangen werden, fügte sie hinzu.

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