Charcuterie link met darmkanker bevestigd door Franse autoriteiten

by bernt & torsten

Franse gezondheidsautoriteiten zeggen dat ze een verband hebben bevestigd tussen nitraten die zijn toegevoegd aan verwerkt vlees en darmkanker, wat een klap is voor de gewaardeerde ham- en charcuterie-industrie van het land.

De National Food Safety Body Anses zei dat zijn studie van gegevens die over het onderwerp zijn gepubliceerd, vergelijkbare conclusies in 2015 van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) ondersteunde.

Overwogen “beveelt aan de consumptie van nitraten en nitrieten te verminderen door opzettelijk de blootstelling door voedselconsumptie te beperken”, zei het in een verklaring.

Nitraten worden toegevoegd aan een reeks voedingsproducten om hun houdbaarheid en smaak te verbeteren en om producten op basis van varkensvlees hun roze tint te geven.

Frankrijk is een van ‘s werelds grootste producenten van vleeswaren, bekend als charcuterie, die vaak worden geconsumeerd als snacks of met drankjes aan het begin van de avond.

De regering kondigde meteen aan later dit jaar een actieplan te lanceren om het gebruik van de additieven te verminderen.

De WHO-waarschuwing van 2015 haalde de krantenkoppen over de hele wereld nadat het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek van het VN-agentschap concludeerde dat verwerkt vlees moet worden geclassificeerd als kankerverwekkende stoffen van groep 1.

De waarschuwing gold voor al het bewerkte vlees, van spek dat in grote hoeveelheden in de Verenigde Staten en Groot-Brittannië werd gegeten tot Italiaanse salami, Spaanse chorizo, Duitse braadworst en Franse charcuterie.

Anses zei in zijn verklaring dat een vermindering van nitraten zou leiden tot een verhoogd risico op ernstige ziekten zoals botulisme, listeria of salmonella. Maar deze gevaren kunnen worden aangepakt door kortere houdbaarheidsdatums en gewijzigde productieprocessen, voegde het eraan toe.